Подпишись:
Мы Вконтакте

Какая мука правильная

какая мука правильнаяЕсли вы на диете, то первое, что нельзя употреблять – это мучные продукты, особенно на основе пшеничной муки высшего сорта. Но, как ни странно, совсем отказываться от муки не стоит.
Мука бывает разная, но какую же использовать, чтобы и фигуру сохранить, вкусно было , да и пользу приносило? Выбор есть, причем, не маленький.

Кукурузная мука прекрасно подходит для бисквитов, блинов, пирогов и выпечки хлеба. Лучше всего отдать предпочтение муке из твердых сортов кукурузы, она бывает грубого и мелкого помола.
Регулярное употребление продуктов, содержащих кукурузную муку, помогает укрепить сердечно-сосудистую систему, нормализовать давление, а кремний, входящий в ее состав, помогает сохранить эластичность кровеносных сосудов. В состав кукурузы входят жирные ненасыщенные кислоты – линолевая, линоленовая, арахидоновая, которые помогают регулировать уровень холестерина в крови.
Состав (на 100гр):
— белки – 10,3гр
— жиры – 4,9гр
— углеводы – 67,3гр
— клетчатка – 2,1гр
Энергетическая ценность – 330-340 ккал

Гречневая мука была очень популярна на Руси. Из нее готовили галушки, оладьи, лепешки, блины и даже вареники с пельменями. В наше время ее в основном используют вместе с пшеничной, чтобы тесто получалось более пышным.
Гречневая мука содержит аминокислоты, богата клетчаткой и поэтому отлично регулирует пищеварение и способствует выведению токсинов. Богатый состав витаминов и микроэлементов и минимум сахаров делает ее незаменимой в рационе питания страдающих диабетом, а также она полезна для укрепления сердца и сосудов, для профилактики атеросклероза, при тяжелых физических и умственных нагрузках.
Состав (на 100гр):
— белки – 10гр
— жиры – 1,3гр
— углеводы – 66,3гр
— клетчатка – 3гр
Энергетическая ценность 300 ккал

Овсяная мука является полезным диетическим продуктом. Ее редко используют для выпечки без добавления пшеничной муки, она снижает уровень сахара в крови и нормализует секрецию желудочного сока, благотворно действует на микрофлору кишечника.
Состав (на 100гр):
— белки – 13гр
— жиры – 6,8гр
— углеводы – 64,9гр
— клетчатка – 4,5гр
Энергетическая ценность – 369 ккал

Амарантовая мука становится, последнее время, популярной, ее получают из зерен амаранта. Обычно используют в сочетании с пшеничной мукой. Выпечка получается пышной и приобретает характерный приятный ореховый привкус, к тому же долго не черствеет.
Амарантовая мука богата аминокислотами, витаминами Е, А, С, D и группы В. Достаточно добавлять ежедневно по 2-4 столовые ложки в пищу, например, в котлеты, супы и другие горячие блюда.
Мука обладает сильнейшим иммуностимулирующим, противоопухолевым и ранозаживляющим эффектом и антивирусным свойством.
Состав (на 100гр):
белки – 16гр
— жиры  – 7гр
— углеводы  – 71гр
— клетчатка – 6гр
Энергетическая ценность – 328 ккал

Льняная мука имеет немного специфический привкус. Если ее добавлять к пшеничной муке, то выпечка получается вкуснее. Так же льняную муку можно добавлять в крем-супы, фарш, соусы, запеканки и каши. Она также прекрасно подходит для панировки.
Льняная мука – это один из лучших источников клетчатки, необходимой для нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Поэтому, если хотите похудеть, включите ее в рацион. Богата она и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и
омега-6, а также витаминами группы В, фолиевой кислотой и природными антиоксидантами. А фитоэстрогены в ее составе помогут сохранить молодость и хорошее самочувствие как в период беременности, так и во время менопаузы. Лигнаны (группа фитонутриентов), содержащиеся в семенах льна, по мнению некоторых ученых, способны даже подавлять рост и распространение раковых клеток.
Состав (на 100г.):
— белки – 36гр
— жиры – 10гр
— углеводы – 9гр
— клетчатка – 20-25гр
Энергетическая ценность – 270 ккал

Рисовая мука очень популярна в азиатской кухне, ее используют при изготовлении сладостей, кондитерских изделий, для панировки, делают из нее макароны, лапшу, рисовую бумагу для роллов и других блюд. Хлеб с рисовой мукой получается очень хрустящим и легко крошится.
В рисовой муке много крахмала и очень мало клейковины, а значит, нет и глютена. Рисовая мука богата калием, магнием, фосфором витаминами группы В и PP. Поэтому ее применяют в диетическом питании. Ее можно употреблять больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями, острым и хроническим энтероколитом и другими недугами.
Состав (на 100гр):
— белки – 7,4гр
— жиры – 0,6гр
— углеводы – 82гр
— клетчатка – менее 1гр
Энергетическая ценность – 371 ккал

Сохранить

Оставить комментарий